Rapport sur la sécurité alimentaire : Cuba, 5653 W Fullerton Ave, Chicago, La, États-Unis.

5653 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. Le gestionnaire a demandé à chaque employé de fournir une politique de santé de l'employé en matière de signalisation. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas observé de signes de lavage des mains ou d'affiches près de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des gelées. Doit fournir et entretenir.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé aucune indication de date appropriée sur les aliments prêts à manger tcs détenus plus de 24 heures à l'intérieur du refroidisseur à 2 portes. Doit être correctement étiqueté avec une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants observés stockés sur le dessus des tables de préparation des aliments. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : les pelles à glace observées stockées à l'intérieur de la machine à glace située dans la zone de préparation avant. Doit stocker correctement les boules à glace dans un récipient propre pour éviter la contamination.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : observés des gestionnaires des aliments certifiés en service sans certificat de formation allergène. Instructeur que tous les gestionnaires des aliments certifiés doivent obtenir des certificats de formation sur les allergènes.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport 3/13/2020 #2365761. #37. Observé certains aliments en vrac, entreposés dans des contenants d'origine et sans étiquette d'identification. Doit fournir des étiquettes d'identification du nom commun de l'aliment sur tous les aliments entreposés dans des contenants d'origine. #51. Impossible d'observer le dispositif de prévention de refoulement sur l'évier de balai. Doit être en mesure de démontrer l'emplacement du dispositif de prévention du refoulement de l'évier de vadrouille pour une inspection visible. #55. On a observé quelques carreaux de sol cassés dans la zone de préparation arrière. Doit réparer et entretenir. Observé le plafond dans le placard du réservoir d'eau chaude en mauvaise réparation ; le bois est flambant, il y a des conduits qui tombent. Doit réparer et entretenir. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov