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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Restaurante y bar Dell' Rooster, 1825 W Chicago Ave, Chicago, IL, EE. UU..
hace 11 meses •source chicago.gov • negocio
1825 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 27 de febrero de 20252. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago verificable en el lugar mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS. El gerente no pudo proporcionar su certificado de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago al momento de la inspección. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el gerente de alimentos verificable de la ciudad de Chicago esté presente en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina lavavajillas a baja temperatura observada con una concentración final de desinfectante de cloro de 0 ppm. Se le indicó al gerente que se asegurara de que la máquina lavavajillas proporcionara una concentración mínima de cloro de 50 ppm. Etiquetado en máquina lavavajillas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observó que las costillas se mantenían a una temperatura inadecuada de 108 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos calientes del TCS se mantuvieran a una temperatura de 135 °F o más. El gerente descartó una citación de prioridad por costillas cortas de 7 libras (30 dólares). Se emitió una citación 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 30 excrementos de roedores en el sótano de la instalación cerca de los calentadores de agua. Se le indicó al gerente que atendiera todas las áreas afectadas por las plagas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: mesa de preparación observada y cortador de masa sin usar en el sótano. Se le indicó al gerente que retirara del sótano el cortador de masa y la mesa de preparación sin usar.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado con capacitación en alérgenos alimentarios in situ. El gerente instruido cumple con los requisitos.
Fuente: chicago.gov
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