Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant et bar Dell' Rooster, 1825 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 11 mois •source chicago.gov • entreprise
1825 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 27 févr. 20252. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié vérifiable par la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS. Le directeur n'était pas en mesure de fournir son certificat de directeur alimentaire de la ville de Chicago au moment de l'inspection. Le responsable a chargé de s'assurer que le responsable alimentaire vérifiable de la ville de Chicago est sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle à basse température observée avec une concentration finale de désinfectant au chlore de 0 ppm. Il a demandé au responsable de s'assurer que la machine à vaisselle fournit une concentration de chlore minimale de 50 ppm. Étiqueté machine à vaisselle. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : côtes courtes observées maintenues à une température inadéquate de 108° F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments chauds TCS sont conservés à une température de 135° F et plus. Le directeur a rejeté 7 livres de côtes courtes (30 dollars), violation de priorité 7-38-005 citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 30 excréments de rongeurs ont été observés dans le sous-sol de l'installation à proximité de chauffe-eau. A demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : table de préparation observée et coupe-pâte inutilisé au sous-sol. A demandé au responsable de retirer le coupe-pâte et la table de préparation non utilisés du sous-sol.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé avec une formation sur les allergènes alimentaires sur place. Le responsable chargé de se conformer à l'exigence.
Une source : chicago.gov
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