Informe de seguridad alimentaria: Diana's, 1000 N Francisco Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1000 North Francisco Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de septiembre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones. La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un sujetador de pelo mientras preparaba la comida. La gerencia indicó que todos los empleados que manipulan alimentos deben usar un sujetador para el cabello mientras preparan los alimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas químicas en las instalaciones para medir la concentración de desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: reemplace las baldosas rotas en el área de preparación de alimentos. Se observaron paredes abiertas de paneles de yeso y paneles de yeso sin pintar en el área de preparación de alimentos. La gerencia recibió instrucciones de sellar y pintar todas las secciones de paneles de yeso en el área de preparación de alimentos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron varias luminarias a las que les faltaban tapas de plástico en los extremos de los protectores de plástico. La gerencia dio instrucciones de colocar tapas en los extremos de las lámparas cuando faltaran.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de entrenamiento sobre alérgenos proporcionados en las instalaciones. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar un comprobante de capacitación en alérgenos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior del informe #2587335 del 21 de diciembre de 23 no corregida: 57: no se pudieron localizar y verificar los certificados de manipulador de alimentos de todos los empleados de alimentos durante la inspección. Debe proporcionar y conservar los certificados en el sitio. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov