Rapport sur la sécurité alimentaire : Diana's, 1000 N Francisco Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1000 North Francisco Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 4 sept. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux. La direction a demandé qu'un responsable alimentaire certifié soit présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé un employé chargé de la manipulation des aliments sans dispositif de retenue pour cheveux pendant la préparation des repas. La direction a demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de porter un dispositif de retenue pour cheveux lorsqu'ils préparent les aliments.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique n'a été observée sur les lieux pour mesurer la concentration de désinfectant dans l'évier à 3 compartiments. La direction a été chargée de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : remplacez les carreaux de sol cassés dans la zone de préparation des aliments. Nous avons observé des murs en placoplâtre ouverts et des cloisons sèches non peintes dans la zone de préparation des aliments. La direction a demandé de sceller et de peindre toutes les sections de cloison sèche de la zone de préparation des aliments.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé que plusieurs luminaires n'avaient pas d'embouts en plastique aux extrémités des écrans en plastique. La direction a demandé de fournir des embouts aux luminaires manquants.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation sur les allergènes.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation majeure précédente figurant dans le rapport #2587335 du 21/12/23 non corrigée : 57 - Impossible de localiser et de vérifier les certificats de manipulation des aliments pour tous les employés du secteur alimentaire lors de l'inspection. Doit fournir et conserver les certificats sur place. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov