Informe de seguridad alimentaria: Eddie's Market, 11105 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de mayo de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban, manipulaban y servían al público los alimentos TCS (carne de charcutería, carne de res). Se le indicó que tuviera un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban, manipulaban y servían al público los alimentos TCS (carne de charcutería, carne de res). Se le indicó que tuviera un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-012.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: 2-102. 14 (o) no observó ninguna política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. Se observó que no había ningún kit de limpieza disponible para vómitos y diarrea. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-204. 11 no observaron ningún lavabo para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos. En el momento de la inspección, había un área de preparación de alimentos que el centro creó a pesar de haber obtenido la licencia como instalación de riesgo 3 el 5/5/23. Se le indicó que instalara un fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de alimentos. Fundación prioritaria. Números de citas 7-38-030 (c).

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-302. 12 no observaron ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para medir adecuadamente las temperaturas de los alimentos fríos y calientes. Se le indicó que proporcionar en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unos 10 excrementos de roedores en las cajas de patatas fritas ubicadas en el estante inferior del estante de patatas fritas. Se observaron otros 10 excrementos de roedores ubicados en el área de almacenamiento trasera, debajo de los estantes. Se le indicó que eliminara la actividad de los roedores, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observaron las puertas delantera y trasera con un espacio de 1/2 pulgada en la parte inferior de ambas puertas. Instrucciones para hacer que dichas puertas sean herméticas y a prueba de roedores.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-301. En el artículo 12 (a) no se observó ningún lavabo de 3 compartimentos en la instalación. Instrucciones para instalar un fregadero de 3 compartimentos. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-025.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observaron un desorden innecesario en el área de almacenamiento trasera. Se le indica que elimine el desorden, organice y eleve todo al menos a 6 pulgadas del piso.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 no observaron ningún certificado de manipulación de alimentos en el sitio. Se le indicó que proporcionara.

Fuente: chicago.gov