Rapport sur la sécurité alimentaire : Eddie's Market, 11105 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mai 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 personnes n'ont observé aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place pendant la préparation, la manipulation et le service au public des aliments TCS (charcuterie, bœuf). Il a été demandé d'avoir un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place à tout moment où l'établissement est ouvert et opérationnel. Fondation prioritaire. Citation émise en vertu de la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes n'ont observé aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place pendant la préparation, la manipulation et le service au public des aliments TCS (charcuterie, bœuf). Il a été demandé d'avoir un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place à tout moment où l'établissement est ouvert et opérationnel. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : 2-102. 14 (o) n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 ont observé qu'aucun kit de nettoyage pour vomir et diarrhée n'était disponible. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-005.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-204. 11 n'ont observé aucun évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation des aliments. Au moment de l'inspection, l'établissement avait créé une zone de préparation des aliments malgré son agrément en tant qu'établissement de risque 3 le 5 mai 23. Il est demandé d'installer un évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation des aliments. Fondation prioritaire. Numéro de référence 7-38-030 (c).

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 n'ont observé aucun thermomètre à tige métallique sur place pour prendre correctement la température des aliments froids et chauds. Chargé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. On a observé environ 10 excréments de rongeurs dans les boîtes à chips situées sur l'étagère inférieure du casier à copeaux. On a observé environ 10 autres excréments de rongeurs situés dans la zone de rangement arrière, sous les étagères. Il a été demandé d'éliminer l'activité des rongeurs, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 ont observé les portes avant et arrière avec un espace de 1/2 pouce au bas des deux portes. Il est demandé de rendre ces portes étanches et résistantes aux rongeurs.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-301. 12 (a) n'a observé aucun évier à 3 compartiments dans l'établissement. Il est demandé d'installer un évier à 3 compartiments. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-025.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 ont observé un encombrement inutile dans la zone de rangement arrière. Il est demandé d'éliminer l'encombrement, d'organiser et de tout surélever à au moins 6 pouces du sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 n'ont observé aucun certificat de manipulateur d'aliments sur place. Chargé de fournir.

Une source : chicago.gov