Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Eppel's, 554 Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

554 Roosevelt Road, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de julio de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos TCS observados se mantuvieron a temperaturas internas inadecuadas en el refrigerador de la cocina, como 25 libras de carne de res a 55. 3 pies, 10 libras de huevos a 65, 5 pies y 5 libras de pescado a 57. 4 pies. El gerente desechó y desnaturalizó un total de 40 libras a 750 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó una temperatura inadecuada de retención en frío de 76. 6 °F en el refrigerador de la cocina. Se informa que todas las unidades refrigeradoras deben mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. La unidad refrigeradora no debe usarse hasta que el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 de pulgada en la parte inferior de la puerta de salida delantera. Debe proporcionar un sello hermético en todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se observó que faltaba un recipiente cubierto para desechar adecuadamente las toallas sanitarias en los baños para todos los géneros. Se le indicó que proporcionara un recipiente de basura cubierto.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de escombros sueltos, suciedad y polvo en los pisos y esquinas de toda la instalación. Se le indicó que limpiara detalladamente y aumentara la frecuencia de limpieza de los pisos. Debe mantenerse en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que varias bombillas no funcionaban y que faltaban protectores de luz en el área de preparación para el lavavajillas. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov