Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Eppel's, 554 Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

554 Roosevelt Road, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juillet 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans le réfrigérateur de la cuisine, tels que 25 livres de bœuf à 55. 3 f, 10 livres d'œufs à 65, 5 f et 5 livres de poisson à 57. 4 f. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 40 livres à 750$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a noté une température de maintien au froid inappropriée de 76, 6° F au réfrigérateur de la cuisine. Informé, tous les réfrigérateurs doivent maintenir une température appropriée de 41 °F et moins. Le réfrigérateur ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le ministère de la santé publique de Chicago (CDPH). Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un écart de 1/4 de pouce au bas de la porte de sortie avant. Doit assurer un joint hermétique à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : récipient couvert manquant observé pour l'élimination appropriée des serviettes hygiéniques dans les toilettes pour hommes et femmes. Il est demandé de fournir une poubelle couverte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris, de saleté et de poussière observée sur les sols et les coins de l'installation. Il est demandé de nettoyer les sols en détail et d'augmenter la fréquence de nettoyage. Doit être entretenu en tout temps.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé que plusieurs ampoules ne fonctionnaient pas et qu'il manquait des écrans lumineux dans la zone de préparation du lave-vaisselle. Chargé de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov