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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Esencia Urban Kitchen, 3351 North Broadway, Chicago, IL, EE. UU..
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
3351 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Fecha del informe: 30 de agosto de 202316. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: lavavajillas a baja temperatura observado no mantenido, 0 ppm de cloro. El gerente indicó que el lavaplatos a baja temperatura debe desinfectar entre 50 ppm y 100 ppm de cloro. Debe lavar, enjuagar y desinfectar temporalmente todos los utensilios multiusos en el fregadero de 3 compartimentos. Infracción prioritaria 7-38-005.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una ligera acumulación dentro de la parte superior de la máquina de hielo. El gerente instruido debe limpiar y mantener el interior de la máquina de hielo.
53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay recipiente de basura cubierto en el baño del sótano. Debe proporcionar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un panel de pared de FRP suelto de la pared y pintura desprendida junto al fregadero de 3 compartimentos. Debe volver a colocar el panel de pared a la pared y quitar toda la pintura desprendida en un fregadero de 3 compartimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: área de oficinas en el sótano abarrotada. El gerente instruido debe levantar todos los artículos del piso o quitarlos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: sin ventilación mecánica de techo en el baño del sótano. Debe proporcionar.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las siguientes infracciones principales anteriores del informe #2553818 fechado el 04/01/22 no se corrigieron: #40 señaló a los empleados del área de preparación que preparaban alimentos sin restricciones ni protección para el cabello. Con instrucciones de usar retenedores o protección para el cabello en todo momento, #58 señaló que los gerentes de alimentos certificados estaban de guardia sin certificación de capacitación en alérgenos. Se indicó a la gerencia que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos. El gerente instruido dijo que las infracciones principales anteriores deben corregirse antes de la fecha de reinspección. Fundación prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
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