Rapport sur la sécurité alimentaire : Esencia Urban Kitchen, 3351 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3351 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 30 août 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : lave-vaisselle à basse température observé, non entretenu, 0 ppm de chlore. Responsable averti : le lave-vaisselle à basse température doit désinfecter entre 50 ppm et 100 ppm de chlore. Doit laver, rincer et désinfecter temporairement tous les ustensiles à usages multiples dans un évier à 3 compartiments. Violation de priorité 7-38-005.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : légère accumulation observée à l'intérieur de la partie supérieure de la machine à glace. Le responsable compétent doit nettoyer et entretenir l'intérieur de la machine à glace.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de poubelle couverte dans les toilettes du sous-sol. Doit fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : panneau mural en FRP observé se détachant du mur et peinture écaillée par un évier à 3 compartiments. Vous devez refixer le panneau mural au mur et enlever toute peinture écaillée par un évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : espace bureau au sous-sol encombré. Le responsable chargé doit élever tous les objets du sol ou les retirer.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pas de ventilation mécanique au plafond dans les toilettes du sous-sol. Doit fournir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes suivantes tirées du rapport #2553818 daté du 04/01/22 n'ont pas été corrigées : #40 a indiqué que des employés de la zone de préparation préparaient des repas sans dispositif de retenue ni protection pour les cheveux. Invitée à porter des dispositifs de retenue ou une protection pour les cheveux en tout temps, #58 a indiqué que des responsables alimentaires certifiés étaient en service et n'avaient reçu aucune certification de formation sur les allergènes. A indiqué à la direction que tous les responsables des services alimentaires devaient détenir la certification de formation sur les allergènes. Le responsable chargé a déclaré que les violations fondamentales précédentes devaient être corrigées avant la date de réinspection. Fondation prioritaire 7-42-090.

Une source : chicago.gov