Informe de seguridad alimentaria: Falcon Fuel, North Homan Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

43 North Homan Avenue, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de enero de 2025
5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observó ningún procedimiento escrito ni los elementos necesarios descritos en la política del sitio para responder a los episodios de vómito y diarrea que pueden ocurrir en el establecimiento de alimentos. Se le indicó que proporcionara. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una sustancia parecida a un moho negro y rosa acumulada en el panel interno de la máquina de hielo en el almacén trasero que goteaba sobre el hielo utilizado para el consumo humano. Se le indica que limpie para evitar la contaminación de los alimentos. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observó que faltaban termómetros dentro de la hielera a ras de suelo que contenía alimentos TCS, dentro de la unidad de 2 puertas y la hielera que almacenaba la carne de charcutería, la hielera de exhibición con embutidos envasados y sándwiches de delicatessen preenvasados. Debe mantenerse.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que faltaba la manija de la puerta en la puerta del refrigerador. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener el equipo. Se observó una protección contra salpicaduras inadecuada entre el fregadero y la máquina cortadora en la mesa de preparación. Se le indicó que proporcionara una barrera más alta junto a dicho lavamanos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos para un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago. Se le indica cómo obtenerlo.

Fuente: chicago.gov