2803 West Chicago Avenue,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Fecha del informe: 15 de febrero de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los envases de alimentos a granel observados no están etiquetados con el nombre común del alimento. Se le indicó al gerente que etiquetara.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 20 excrementos de roedores en toda la instalación, incluso en las estanterías del área de almacenamiento seco y en el piso de la sala de calderas. Se le indicó al gerente que prestara servicio a todas las áreas afectadas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta trasera observada con un gran espacio de 1/2 pulgada en la parte inferior de la puerta y alrededor de la perilla. Se le indicó al gerente que sellara las brechas.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: dispositivo de control de insectos observado almacenado sobre el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que retirara el dispositivo de control de insectos.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: el contenedor de alimentos a granel observado no está cubierto. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos estuvieran cubiertos para evitar la contaminación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tabla de cortar observada con rasguños profundos. Se le indicó al gerente que repavimentara o reemplazara la tabla de cortar.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no se observaron tapones de drenaje para el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que adquiriera tapones de drenaje.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron rejillas oxidadas en varios refrigeradores. Se le indicó al gerente que volviera a pintar o reemplazar los estantes oxidados.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: interior observado de la unidad de congelación con mucha acumulación de tierra. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el interior de todos los refrigeradores y congeladores esté limpio.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo visible en la máquina de hielo y en la cafetera. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el dispositivo de prevención de reflujo esté instalado en la máquina de hielo y la cafetera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran agujero en el techo en el baño del personal sobre el inodoro. Se le indicó al gerente que sellara el orificio del techo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé varios objetos, como colchonetas y zapatos, que abarrotaban el baño del personal. Se le indicó al gerente que ordenara el baño para evitar que las plagas se refugiaran.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores observadas no se corrigieron dentro del plazo especificado. El informe #2569494, fechado el 11 de enero de 2023, instruyó al centro a limpiar y mantener la pared cercana a la línea de cocción y al cortador de patatas montado en la pared y al #58 para cumplir con los requisitos de alérgenos alimentarios. #55 Se observó una acumulación espesa de grasa en la pared cerca de la línea del cocinero; se observaron restos de comida en el cortador de patatas montado en la pared; no se observó ningún certificado de formación sobre alérgenos alimentarios en el sitio. Se le indicó al gerente que abordara todas las infracciones principales anteriores, se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-42-090.
Fuente:
chicago.gov
