2803 West Chicago Avenue,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Date du rapport : 15 févr. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de directeur alimentaire de la ville de Chicago n'a été affiché sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : récipients alimentaires en vrac observés non étiquetés avec le nom usuel de l'aliment. A demandé au responsable d'étiqueter.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 20 excréments de rongeurs ont été observés dans toute l'installation, y compris sur les étagères de la zone de stockage à sec et sur le sol de la chaufferie. A demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte arrière observée avec un grand espace de 1/2 pouce au bas de la porte et autour du bouton. A demandé au responsable de combler les lacunes.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : dispositif de lutte contre les insectes observé stocké au-dessus de la zone de préparation des aliments. A demandé au responsable de retirer le dispositif de lutte contre les insectes.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipient pour aliments en vrac observé non couvert. A demandé au responsable de s'assurer que tous les produits alimentaires sont couverts pour éviter toute contamination.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée avec de profondes rayures. A demandé au responsable de refaire la surface ou de remplacer la planche à découper.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon de vidange n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable d'acquérir des bouchons de vidange.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des grilles rouillées ont été observées dans diverses glacières. A demandé au responsable de repeindre ou de remplacer les supports rouillés.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : intérieur observé de l'unité de congélation avec une forte accumulation de terre. A demandé au responsable de s'assurer que l'intérieur de toutes les glacières et congélateurs est propre.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement visible n'a été observé sur la machine à glaçons et sur la cafetière. Il a demandé au responsable de s'assurer que le dispositif antirefoulement est installé sur la machine à glaçons et la machine à café.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grand trou observé dans le plafond des toilettes du personnel au-dessus des toilettes. A demandé au responsable de sceller le trou du plafond.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé plusieurs objets tels que des tapis et des chaussures encombrant les toilettes du personnel. A demandé au responsable de désencombrer les toilettes pour éviter l'hébergement de parasites.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes observées n'ont pas été corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2569494, daté du 11 janvier 2023, a demandé à l'établissement de nettoyer et d'entretenir le mur situé à proximité de la ligne de cuisson et du coupe-pommes de terre mural à #55 et de #58 de se conformer aux exigences en matière d'allergènes alimentaires. Une épaisse accumulation de graisse a été observée sur un mur près de la ligne de cuisson ; des débris alimentaires ont été observés dans un coupe-pommes de terre mural ; aucun certificat de formation sur les allergènes alimentaires n'a été observé sur le site. A demandé au responsable de remédier à toutes les violations fondamentales précédentes, violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Une source :
chicago.gov
