Informe de seguridad alimentaria: Flaco's Tacos, West Granville Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1116 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de enero de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) -- algunas áreas interiores del depósito de la máquina de hielo y del vástago superior están sucias. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; c) --- todos los artículos almacenados, incluidos los recipientes de comida para llevar almacenados en el West Disk Room, deben estar elevados del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (b) --- tiro de hielo de plástico en el sistema dispensador de refrescos del comedor que necesita ser limpiado. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11---- observó un exceso de polvo en las cubiertas de ventilación por encima de la línea de cocción, el enfriador y la mesa de vapor. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. ----falta una placa de techo sobre el lavabo de tres compartimentos. Debe reemplazarse. ----notó que se acumulaba agua de una fuente desconocida debajo del fregadero de tres compartimentos en el lado oeste. Se le indica que retire y mantenga los pisos secos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11--- observó que faltaba un protector de luz para las bombillas fluorescentes sobre la mesa de vapor/enfriador de preparación y el fregadero de tres compartimentos del área de West Dish.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13--- deben presentar comprobantes de capacitación en alérgenos o certificados para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) --- las infracciones principales anteriores del informe #2588254 del 18 de enero al 24 de enero no se corrigieron. #44 - la ropa de cama sucia que se almacena en el área de almacenamiento exterior debe estar debidamente sellada o contenida. #55: falta una placa de techo en la cocina trasera, sobre el tanque de extinción de incendios. Debe reemplazarse. #56: falta el protector de luz sobre el fregadero de tres compartimentos (cocina principal) para la bombilla fluorescente de vidrio. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov