Informe de seguridad alimentaria: Gino's North, 1111 W Granville Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1111 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de enero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo durante la inspección no tiene un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay un certificado sanitario válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones ni de esa persona en el sitio. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay agua fría disponible en el lavabo del bar para lavarse las manos y el agua caliente se indica a 125. 9f. Debe proporcionar agua corriente fría y caliente. Solo el agua caliente no debe superar una temperatura máxima de 120 °F. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: depósito de agua interior superior de la máquina de hielo con una sustancia de limo negro que gotea en el hielo para su consumo. Se le indica que limpie y desinfecte todas las áreas de la máquina. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no hay termómetro de vástago metálico en las instalaciones para controlar la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel que no estén en el envase original deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe instalar un protector contra salpicaduras entre el fregadero para lavar a mano para preparar pizzas y la mesa de preparación de pizzas.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en la barra deben estar elevados desde los pisos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó baldosas agrietadas, dañadas y faltantes en el estación de preparación de masa para pizza. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: fregadero de bar para lavar a mano y fregadero de tres compartimentos encontrados extremadamente sucios con exceso de suciedad, óxido y limo negro. Debe limpiar y mantener todo. ----No debe utilizar cartón como forro para las estanterías de la cocina. ----observó estanterías sucias en toda la cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no hay agua fría disponible en el fregadero de tres compartimentos del bar. Debe proporcionar agua corriente fría y caliente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las siguientes áreas con suciedad y escombros: en toda la barra, detrás y a lo largo de los lados de los refrigeradores de la cocina, debajo del fregadero de tres compartimentos de la cocina y debajo del horno de pizza. Debe limpiar y mantener todo. ----Se observó que la espuma en aerosol que se expande que se utiliza como sellador en las paredes y las tuberías circundantes debajo del horno de pizza es irregular, llena de baches y no se puede limpiar. Debe quitarse o suavizarse y limpiarse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: ventilación inoperable en el baño oeste. Debe reemplazarse o repararse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay prueba de capacitación o capacitación en manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov