Rapport sur la sécurité alimentaire : Gino's North, 1111 W Granville Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1111 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 5 janvier 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable lors de l'inspection n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago pour les services alimentaires. Violation du fondement prioritaire.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago pour les services alimentaires n'a été affiché sur les lieux ou aucune personne de ce type ne s'y trouve. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'eau froide disponible à l'évier du bar pour le lavage des mains et l'eau chaude est notée à 125. 9f. Doit fournir de l'eau courante chaude et froide. Seule l'eau chaude ne doit pas dépasser une température maximale de 120° F. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : réservoir d'eau supérieur intérieur de la machine à glace avec une substance visqueuse noire coulant dans la glace pour être consommée. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les zones de la machine. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : pas de thermomètre à tige métallique dans les locaux pour surveiller la température des aliments chauds et froids. Doit fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac qui ne se trouvent pas dans le contenant d'origine doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : vous devez installer un pare-éclaboussures entre l'évier pour le lavage des mains et la table de préparation des pizzas.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les objets entreposés dans le bar doivent être surélevés par rapport au sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a noté des carreaux fissurés, endommagés et manquants sur le station de préparation de pâte à pizza. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : l'évier de bar pour le lavage des mains et l'évier de bar à trois compartiments ont été trouvés extrêmement sales avec une saleté excessive, de la rouille et de la boue noire. Il faut tout nettoyer et entretenir. ----ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les étagères de la cuisine. ----des étagères sales ont été remarquées dans toute la cuisine. Doit être nettoyé et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pas d'eau froide disponible à l'évier à trois compartiments du bar. Doit fournir de l'eau courante chaude et froide.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols sales et débris dans les zones suivantes : dans tout le bar, derrière et sur les côtés des refroidisseurs de cuisine, sous l'évier à trois compartiments de la cuisine et sous le four à pizza. Il faut tout nettoyer et entretenir. ----la mousse expansible pulvérisée utilisée comme scellant sur les murs et les tuyaux environnants sous le four à pizza est irrégulière, bosselée et impossible à nettoyer. Doit être retiré ou rendu lisse et nettoyable.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation inopérante dans les toilettes ouest. Doit être remplacé/réparé.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation ou de formation des manipulateurs d'aliments pour tous les employés requis. Doit fournir.

Une source : chicago.gov