Informe de seguridad alimentaria: Gordillas, 5734 S Pulaski Road, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5734 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de enero de 2025
23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: los siguientes alimentos refrigerados listos para comer en refrigeradores verticales se ofrecen después de la fecha máxima de desecho permitida: carne de res cocida (fecha de preparación del 24 de diciembre), carne de cerdo cocida (fecha de preparación del 28 de diciembre) y carne de cerdo cocida (fecha de preparación del 29 de diciembre). Se le indica que deseche los alimentos preparados después de 7 días. La persona a cargo desechó todos los alimentos caducados. Valor aproximado de 20 libras y 100 dólares. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: ver 60

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
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60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe 2589136 del 5 de febrero de 24 no corregidas: 43 3-304. 12: se observaron varios cuchillos almacenados entre la encimera y la pared en la zona de preparación trasera. Se le indica que retire los cuchillos y guarde los utensilios en un lugar adecuado y en buen estado 51 5-205. 15: El tapón de drenaje observado del lavabo derecho en el fregadero de 3 compartimentos no está en buen estado. Se le indica que repare o reemplace el tapón de drenaje derecho del lavabo en el fregadero de 3 compartimentos y que lo mantenga El desagüe observado del fregadero de 3 compartimentos tarda en drenar. Se le indica que repare el desagüe del fregadero de 3 compartimentos para drenar el agua a un ritmo y mantenimiento adecuados. 56 6-303. 11: apague la luz en el armario de almacenamiento donde se encuentra el fregadero. En lugar de reemplazar la luz y mantener 57 2-102. 13 empleados faltaron a la capacitación de manipuladores de alimentos. Se le indicó que obtuviera la capacitación para manipuladores de alimentos y proporcionara certificados de capacitación para manipuladores de alimentos a todos los empleados y los mantuviera. 58 2-102. Faltan 13 certificados de capacitación sobre alérgenos alimentarios o sobre alérgenos alimentarios in situ. Se le indicó que obtuviera una capacitación sobre los alérgenos alimentarios para todos los empleados que tuvieran un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y que proporcionaran un certificado de concientización sobre los alérgenos alimentarios in situ y que lo mantuvieran Citación emitida el 7-42-090, fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov