Rapport sur la sécurité alimentaire : Gordillas, 5734 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5734 South Pulaski Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 7 janvier 2025
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : les aliments prêts à consommer réfrigérés suivants dans un réfrigérateur vertical sont proposés après la date de rejet maximale autorisée : bœuf cuit (date de préparation 12/24), porc cuit (date de préparation 12/28) et porc cuit (date de préparation 12/29). Il est demandé de jeter les aliments préparés après 7 jours. Le responsable a jeté tous les produits alimentaires périmés. Valeur d'environ 20 livres et 100$. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : voir 60

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : voir 60

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport 2589136 du 5 février 24 non corrigées : 43 3-304. 12 : a observé plusieurs couteaux rangés entre le comptoir et le mur dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de retirer les couteaux et de ranger les ustensiles dans un endroit approprié et de les entretenir 51 5-205. 15 : le bouchon de vidange observé du bassin droit de l'évier à 3 compartiments est en mauvais état. Il est demandé de réparer ou de remplacer le bouchon de vidange droit du lavabo dans un évier à 3 compartiments et de l'entretenir. Le drain d'évier à 3 compartiments observé est lent à se vider. Il a été demandé de réparer le drain de l'évier à 3 compartiments pour évacuer l'eau à un débit adéquat et l'entretenir. 56 6-303. 11 : Éteignez la lumière dans le placard de rangement où se trouve l'évier utilitaire. Instd pour remplacer la lumière et entretenir 57 2-102. 13 employés n'ont pas reçu de formation en matière de manipulation des aliments. Il a été demandé d'obtenir une formation pour les manipulateurs d'aliments et de fournir des certificats de formation à tous les employés et de les maintenir. 58 2-102. 13 formations de sensibilisation aux allergènes alimentaires manquantes ou certificats de sensibilisation aux allergènes alimentaires sur place. Il a été demandé de suivre une formation de sensibilisation aux allergènes alimentaires pour tous les employés titulaires d'un certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago et de fournir un certificat de sensibilisation aux allergènes alimentaires sur place et de le maintenir. Citation émise 7-42-090 fondation prioritaire

Une source : chicago.gov