Informe de seguridad alimentaria: Healthcare Alternative Systems, 1949 N Humboldt Blvd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de noviembre de 2025
21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observó que los siguientes alimentos no cumplían con la temperatura requerida de 135°F o más en la parte superior de la estufa: arroz con verduras a 119.6°F. El gerente inmediatamente y voluntariamente desechó 10 libras de productos por valor de $110.00 a través del proceso de desnaturalización. Violación prioritaria #7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron en el área de almacenamiento seco del sótano 200-300 moscas pequeñas negras muertas por todo el piso y cajas de alimentos, se instruyó remover todos los insectos muertos del área de almacenamiento seco.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron paredes de ladrillo expuestas en el área de almacenamiento seco del sótano. Almacenamiento de alimentos bajo tuberías de aguas residuales. Se instruyó cubrir ya que las paredes y el techo abierto deben estar sellados, lisos y fácilmente limpiables.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó cartón y papel de aluminio utilizados como revestimiento en equipos y mesas de preparación de alimentos. Se instruyó remover.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observó una cantidad excesiva de desechos y acumulación de hielo en el congelador de alcance en el área de almacenamiento del sótano. Debe remover el hielo excesivo, limpiar detalladamente y mantener.

54. Basura y desechos adecuadamente desechados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó contenedor exterior con tapas no cerradas debido a basura desbordante. Se instruyó corregir y mantener para asegurar tapas que ajusten herméticamente. Violación de fundamento prioritario #7-38-020(b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un agujero en la pared detrás del enfriador de alcance de 2 puertas en preparación. Se notó en el área de almacenamiento seco del sótano que el techo tiene agujeros y daño por agua. Se instruyó sellar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó unidad de refrigeración en almacenamiento del sótano con revestimiento de puerta roto con aislamiento expuesto, se instruyó reparar o reemplazar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de desechos del piso y drenajes debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en el área de almacenamiento de alimentos secos y papel, bar.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observó que no hay gerente de alimentos certificado con entrenamiento de alérgenos. Se instruyó a cualquier persona con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago cumplir con la finalización del entrenamiento. Debe proporcionar documentación.

Fuente: chicago.gov