Informe de seguridad alimentaria: Restaurante I.h.o.p., 4210 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de abril de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 25 excrementos de ratas en el área de preparación principal, en el piso, al costado del equipo de cocina, en la sala de calderas trasera y en los pisos de las esquinas y estantes en todo el ático. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa y un goteo del recipiente de grasa exterior. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área exterior de grasa residual y el contenedor de grasa residual. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: gerente de alimentos observado con capacitación en alérgenos caducada. Instruyó a cualquier persona con el certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación. Debe proporcionar documentación.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones fundamentales anteriores observadas no corregidas en el informe de inspección #2609966 de fecha 1 de marzo de 2025. Son las siguientes: 49. Se observó una acumulación excesiva de depósitos de grasa incrustados a lo largo de las superficies de los equipos de cocina que estaban en contacto con alimentos y sin ellos (planchas, estufas, paredes y soportes circundantes de acero inoxidable) en toda el área de la línea de cocción principal. Se le indica que limpie las superficies del equipo que estén en contacto con alimentos y que no estén en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada y con los materiales de limpieza adecuados para eliminar los depósitos de grasa incrustados en el equipo de cocina y mantenerlo en todo momento. 55. Se observó que el piso y la pared a la derecha, debajo de la máquina lavavajillas, en el área de lavado de vajillas, estaban llenos de espuma selladora y concreto expuesto, no se podían limpiar fácilmente. Se le indica que reemplace o repavimente las superficies del piso y las paredes en esta área y mantenga todas las superficies del piso y las paredes lisas y fáciles de limpiar. Se le indicó que corrigiera. Violación de la base prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov