Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant I.h.o.p., 4210 N Cicero Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 17 avril 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 25 excréments de rats dans la zone de préparation principale, sur le sol, sur le côté de l'équipement de cuisson, dans la chaufferie arrière, et sur les planchers dans les coins et les étagères du grenier. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur le réservoir à graisse extérieur et goutte à goutte. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir la zone extérieure des graisses usées et le réservoir de graisse usée. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable alimentaire observé avec une formation sur les allergènes expirée. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées n'ont pas été corrigées à partir du rapport d'inspection #2609966 du 01/03/2025. Elles sont les suivantes : 49. On a observé une accumulation excessive de dépôts de graisse incrustés sur les surfaces des appareils de cuisson, qu'elles soient en contact avec ou sans contact avec les aliments (plaques de cuisson, plaques de cuisson, parois et supports en acier inoxydable environnants) dans toute la zone de la ligne de cuisson principale. Il est demandé de nettoyer les surfaces de l'équipement, qu'elles soient en contact avec des aliments ou non, à une fréquence adéquate et avec des produits de nettoyage appropriés afin d'éliminer les dépôts de graisse incrustés sur les équipements de cuisson et de les entretenir en tout temps. 55. Le sol et le mur observés sur le côté droit, sous la machine à vaisselle, dans la zone de lavage de la vaisselle, devaient être remplis de mousse d'étanchéité et de béton apparent, difficiles à nettoyer. Il est demandé de remplacer ou de refaire la surface des sols et des murs dans cette zone et de maintenir toutes les surfaces des sols et des murs lisses et faciles à nettoyer. Il est demandé de corriger. Violation de base prioritaire. #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov