Informe de seguridad alimentaria: Ihop # 1202, 5929 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5929 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de octubre de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron tres cucarachas vivas en la puerta de una máquina lavavajillas a temperatura ambiente en la zona trasera de lavado de utensilios. Le indicó a la persona a cargo que eliminara las cucarachas, limpiara las superficies y mantuviera las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en el congelador de la parte trasera. Le indicó a la persona a cargo que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso y los mantuviera.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron estantes de almacenamiento oxidados en el refrigerador a ras de suelo y en el refrigerador empotrable de 4 puertas. Le indicó a la persona a cargo que eliminara el óxido y se asegurara de que las superficies que no entran en contacto con los alimentos permanezcan lisas y fáciles.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron varias tablas de cortar con arañazos y manchas profundos en las estaciones de preparación en todas las áreas de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y las mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observó una acumulación de grasa en el equipo de cocina, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías de las áreas de preparación. — También se observó una cantidad excesiva de acumulación de suciedad y hielo en el suelo, las paredes y el techo del congelador. Se le indicó a la persona a cargo que desengrasara, limpiara y desinfectara el equipo de cocina, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías en las áreas de preparación y que quitara el exceso de hielo, limpiara con detalle y mantuviera el congelador empotrado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de óxido en la pared del refrigerador a ras de suelo. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara el óxido y mantuviera la superficie. Agujeros en las paredes y el techo del baño. En lugar de sellar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron zócalos dañados a lo largo de las paredes detrás de la batidora de pie en la zona de preparación trasera. — También se observaron paneles de techo dañados por encima del alcance de las 4 puertas de la nevera de la cocina principal. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y mantuviera los zócalos y los paneles del techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el suelo debajo del equipo de cocina, en las paredes y a lo largo de las paredes, y en todos los rincones de las áreas de preparación y lavado de utensilios. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, todas las paredes y todas las esquinas de todas las áreas y los mantuviera.

Fuente: chicago.gov