Rapport sur la sécurité alimentaire : Ihop # 1202, 5929 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5929 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 6 octobre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé trois cafards vivants sur la porte d'un lave-vaisselle à température ambiante dans la zone de lavage de vaisselle arrière. A demandé au responsable d'éliminer les cafards, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Il est recommandé de bénéficier d'un service supplémentaire de lutte antiparasitaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans le congélateur de plain-pied situé à l'arrière. Il a demandé à la personne responsable de surélever tous les aliments à six pouces du sol et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des supports de rangement rouillés ont été observés dans une glacière de plain-pied et dans une glacière à 4 portes. Il a demandé à la personne responsable d'éliminer la rouille et de s'assurer que les surfaces qui ne sont pas en contact avec les aliments restent lisses et faciles.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : plusieurs planches à découper présentant de profondes rayures et taches ont été observées sur les stations de préparation dans toutes les zones de préparation. A demandé à la personne responsable de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les équipements de cuisson, les murs, les planchers environnants et les étagères dans les zones de préparation. --- On a également observé une quantité excessive de débris et de glace sur le sol/les murs/le plafond du congélateur de plain-pied. A demandé à la personne responsable de dégraisser, nettoyer et désinfecter le matériel de cuisson, les murs, les planchers environnants et les étagères dans les zones de préparation, d'enlever l'excès de glace, de nettoyer les détails et d'entretenir le congélateur de plain-pied.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé un excès de rouille sur le mur de la glacière à l'italienne. Il a demandé à la personne responsable d'enlever la rouille et d'entretenir la surface. Trous dans les murs et le plafond des toilettes. Au lieu de le sceller et de l'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des plinthes endommagées le long des murs derrière le batteur sur socle dans la zone de préparation arrière. --- J'ai également observé des panneaux de plafond endommagés au-dessus des 4 portes de la glacière de la ligne de cuisson principale. A demandé au responsable de réparer les plinthes et les panneaux de plafond et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté observés sur le sol sous l'équipement de cuisson, sur les murs et le long des murs, et dans tous les coins des zones de préparation et de lavage de vaisselle. A demandé à la personne responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, tous les murs et tous les coins de toutes les zones et de les entretenir.

Une source : chicago.gov