Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Indian Garden, East Ontario Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

247 East Ontario Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Debe proporcionar una política escrita de salud de los empleados para todos los empleados. Violación de la base prioritaria. 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no observó vómito y diarrea kit de limpieza en el sitio (instalación tiene procedimiento). Debe proporcionar el equipo correspondiente descrito en el procedimiento. Violación de base prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no observó ninguna prueba de servicio de control de plagas. Debe proporcionar un libro de registro de control de plagas de un servicio comercial con licencia de control de plagas, completo con un informe de servicio reciente. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 c).

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en los mostradores de toda la cocina. Se indica que todos los paños de limpieza deben estar en solución desinfectante cuando no estén en uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: observados bastidores de platos muy sucios para la máquina de platos. Debe detallar limpiar y desinfectar. Debe eliminar los residuos o reemplazarlos para evitar la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tandor observó enfriador preparación en mala reparación. Debe reparar la tapa para que se ajuste correctamente. Manija faltante observada en la puerta derecha del refrigerador de 2 puertas (cinta utilizada como medio de reparación). Debe reparar el mango.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observado acumulación excesiva de grasa en el interior inferior de la freidora. Debe detallar limpiar y mantener el mismo.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fuga menor en la tubería por debajo del fregadero 3 compartimento en el área de la barra. Debe reparar y mantener la misma.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de polvo en la ventilación del techo en el baño de las mujeres. Debe detallar limpiar y mantener el mismo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: debe proporcionar prueba de la formación del manipulador de alimentos para todos los empleados.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar pruebas de formación sobre alérgenos para todos los gerentes de saneamiento de alimentos de Chicago.

Fuente: chicago.gov