Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Indian Garden, East Ontario Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

247 East Ontario Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 25 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Doit fournir une politique écrite sur la santé des employés pour tous les employés. Violation prioritaire des fondations. 7-38-010.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun vomi et diarrhée kit de nettoyage sur place (installation a procédure). Doit fournir l'équipement correspondant décrit dans la procédure. Priorité violation des fondations 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucune preuve de service de lutte antiparasitaire n'a été observée. Doit fournir un carnet de bord de la lutte antiparasitaire d'un service commercial autorisé de lutte antiparasitaire, accompagné d'un rapport de service récent. Violation des fondations prioritaires 7-38-020 (c).

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants observés stockés sur les comptoirs dans toute la cuisine. Tous les chiffons d'essuyage doivent être dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : a observé des supports à vaisselle fortement souillés pour machine à vaisselle. Doit nettoyer les détails et désinfecter. Doit enlever les résidus ou les remplacer pour éviter la contamination.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé tandor prep refroidisseur en mauvaise réparation. Doit réparer le couvercle pour s'adapter correctement. Manquant poignée observée sur la porte droite du refroidisseur de porte 2 (ruban utilisé comme moyen de réparation). Doit réparer la poignée.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée à l'intérieur inférieur de la friteuse. Doit nettoyer les détails et maintenir même.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite mineure observée au niveau du tuyau en dessous de l'évier de 3 compartiments dans la zone de bar. Doit réparer et entretenir même.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de poussière observée sur la ventilation au plafond dans les toilettes des femmes. Doit nettoyer les détails et maintenir même.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : doit fournir une preuve de formation des manipulateurs de nourriture pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : doit fournir une preuve de formation aux allergènes pour tous les responsables de l'assainissement alimentaire de Chicago.

Source : chicago.gov