Informe de seguridad alimentaria: Industry Ales, 228-230 S Wabash Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60604 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de nov. de 2025
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de moluscos, destrucción de parásitos
- comentarios: se observaron mejillones crudos en enfriador de preparación de conservación en frío sin etiquetas de moluscos correspondientes disponibles. El gerente desechó los mejillones. Se instruyó proporcionar la fecha en todas las etiquetas de moluscos cuando se venda o sirva el último molusco del contenedor; y almacenar todas las etiquetas de mariscos en orden cronológico durante al menos 90 días desde la fecha de venta. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó acumulación excesiva de sustancia viscosa negra y rosa en el panel interior interno de la máquina de hielo y goteando sobre hielo para consumo humano. Debe remover la acumulación, limpiar y desinfectar. Fundamento prioritario 7-38-005

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se encontró gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin prueba de entrenamiento de alérgenos en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó proporcionar prueba de entrenamiento de alérgenos para todos los gerentes de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov