Informe de seguridad alimentaria: Iron Age Chicago, 1265 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de diciembre de 2025
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza deberes
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado, debe proporcionar y mantener. (prioridad fundación 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparan, manejan y sirven alimentos TCS como (kimchi, cerdo, camarones, etc.) debe estar en el sitio en todo momento. (prioridad fundación 7-38-012)(citación emitida)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos para área de lavado de platos/área principal de preparación sin agua caliente corriente del grifo, debe proporcionar agua caliente corriente. Debe reparar y mantener. (prioridad 7-38-030(c)(citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de alimentos TCS como 5 libras de kimchi-45.9°F, 5 libras de lechuga cortada-51.8°F, 1.5 libras de pulpo-50.7°F, 1.5 libras de camarones crudos-49.1°F, 1 libra de lechuga mantecosa-44.2°F-48.7°F. Dentro del enfriador de preparación de 3 puertas. El producto fue desechado por el gerente. Debe tener alimentos de conservación en frío a 41.0°F o menos. Aprox. 5 libras $130. (prioridad 7-38-005)(cos)(citación emitida)

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó temperatura inadecuada del enfriador de preparación de 3 puertas a 51.7°F con alimentos TCS almacenados dentro. Se colocó una etiqueta de retención para inspección en la unidad. Debe tener unidad de conservación en frío a 41.0°F o menos. Una vez reparado enviar email a: food@cityofchicago.org. (prioridad 7-38-005)(cos)(citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de aprox. 15 o más moscas pequeñas vivas en el área de bebidas en la pared superior y cerca del piso de la sustancia pegajosa y en el área del comedor en la pared superior. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones en o después del 2/12/25. (prioridad fundación 7-38-020(a)(citación emitida)

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el lavamanos del área del bar junto al fregadero de 3 compartimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de puerta desgastada en el enfriador de preparación de estación lateral de 3 puertas.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: debe descongelar el congelador de cofre. Debe limpiar la acumulación de residuos en las partes interiores de la máquina de hielo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de polvo y grasa del sistema de conductos, tuberías y paredes del área del comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe enlechar el piso en todas las áreas de bebidas, preparación principal, bar y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de residuos de alimentos de los pisos debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones y eliminar el agua estancada del piso en el área de lavado de platos y mantener seco.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de manipuladores de alimentos para todos los empleados, debe ser proporcionado y mantenido.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de alérgenos alimentarios para gerentes de alimentos, debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov