Informe de seguridad alimentaria: J J Fish & Chicken, 201-209 E 43rd St, Chicago, Illinois, EE. UU..

201 East 43rd Street, Chicago, 60653 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de octubre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente certificado por la ciudad de Chicago estuviera de guardia, según lo requerido, mientras se manipulan, preparan y sirven alimentos de TCS, como pollo y pescado. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera en el sitio en todo momento. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel ni jabón en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación frontal, según sea necesario. Se le indicó que proporcionara y mantuviera toallas de papel y jabón en los lavamanos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera los termómetros en funcionamiento dentro de todos los refrigeradores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 20 excrementos de ratones esparcidos por el suelo dentro de la hielera. También se observaron entre 15 y 20 moscas vivas esparcidas por la parte trasera del área de lavado de platos y en el pasillo que conduce al baño. Debe eliminar y limpiar detalladamente las áreas afectadas. También llame al centro de control de plagas para solicitar el servicio. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -38-020 (a).

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado en el área de preparación de alimentos sin el pelo adecuado. Debe proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indicó al gerente que limpiara detalladamente todo el equipo de cocina para eliminar la grasa y la suciedad.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar detalladamente todas las mesas de preparación, las estanterías de almacenamiento y los estantes interiores de las hieleras para eliminar los derrames y la suciedad.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se le indicó al gerente que limpiara detalladamente el accesorio y el piso dentro del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar minuciosamente los pisos para eliminar los derrames, la grasa y la suciedad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo faltantes y/o dañadas en todas partes. Debe reemplazarse y mantenerse. Se notaron rejillas de ventilación polvorientas y sucias, protectores de luz y paredes en todas partes. Debe limpiar y mantener

Fuente: chicago.gov