Rapport sur la sécurité alimentaire : J J Fish & Chicken, 201-209 E 43rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

201 East 43rd Street, Chicago, 60653 Illinois, United States

Date du rapport : 28 octobre 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié valide de la ville de Chicago n'a été observé en service comme l'exige la manipulation, la préparation et le service des aliments TCS, tels que du poulet et du poisson. A demandé au responsable de fournir et de maintenir sur place à tout moment. Citation de fondation prioritaire émise #7 -38-012.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier et aucun savon n'ont été observés à l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation avant, comme il se doit. Il est demandé de fournir et d'entretenir des serviettes en papier et du savon au (x) lavabo (s). Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : a demandé au responsable de fournir et d'entretenir des thermomètres en état de marche à l'intérieur de toutes les glacières.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 20 excréments de souris éparpillés sur le sol à l'intérieur de la glacière. On a également remarqué que 15 à 20 mouches vivantes étaient éparpillées dans la zone arrière du lave-vaisselle et dans le couloir menant aux toilettes. Doit supprimer et nettoyer en détail les zones touchées. Appelez également la lutte antiparasitaire pour le service. Citation de fondation prioritaire émise #7 -38-020 (a).

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé observé dans la zone de préparation des repas sans couvre-cheveux approprié. Doit fournir et entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a demandé au responsable de nettoyer en détail tous les équipements de cuisson pour éliminer la graisse et les débris.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer en détail toutes les tables de préparation, les étagères de rangement et les étagères intérieures des glacières pour éliminer les déversements et les débris.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : a demandé au responsable de nettoyer en détail l'appareil et le sol à l'intérieur des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés en détail pour éliminer les déversements, la graisse et les débris.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond manquants et/ou endommagés sur l'ensemble. Doit être remplacé et entretenu. On remarque des conduits d'aération poussiéreux et sales, des pare-feux et des murs partout. Doit être nettoyé et entretenu

Une source : chicago.gov