Informe de seguridad alimentaria: Burritos de Jaimito, 1781 Avenida N Clybourn, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1781 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de septiembre de 2023
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: el recipiente de sal a granel debe estar etiquetado con el nombre común del producto.

45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el armario del pasillo trasero, la entrada al pasillo trasero debe estar elevada desde los pisos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: el interior del fregadero delantero para lavarse las manos está extremadamente sucio y manchado. Se observaron salpicaduras de comida en la pared y en el portacuchillas montado en la pared, en la lámpara trasera de la mesa de preparación de arriba y en la pared de la misma mesa de preparación. Debe limpiar y mantener todo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: asa suelta en la parte trasera del grifo del lavabo para lavar a mano. Se le indicó que reparara.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: el baño trasero para empleados que se encuentra junto a un área de preparación de alimentos debe tener un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la pared de madera en el portacuchillas montado está en mal estado, con cortes de madera astillada en madera cruda de los cuchillos. Debe repararse para que quede liso y se pueda limpiar: sellador de pared ennegrecido y mohoso en el fregadero de tres compartimentos. Debe reemplazarse: exceso de telarañas colgantes y polvo del techo en toda la zona de almacenamiento de alimentos secos del pasillo trasero. Debe limpiar/quitar las baldosas dañadas en el baño de los empleados. Debe reemplazarse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: protectores de luces de plástico dañados y agrietados y faltantes tapas de los extremos del blindaje en toda la preparación trasera y por encima de la mesa de preparación trasera. Debe reemplazarse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar ventilación mecánica en el baño trasero de los empleados.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigieron las principales infracciones anteriores del informe #2554628 del 21 de abril de 2022. #16: sustancia rosada en el interior del depósito de hielo, panel blanco frontal de la máquina de hielo. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga la unidad #47; no debe utilizar cajas de cartón como revestimiento de estantes. La superficie debe ser lisa, limpia y de un material no absorbente. #57 -no es prueba de la formación de manipuladores de alimentos para todos los empleados o certificados requeridos. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-42-090.

Fuente: chicago.gov