Rapport sur la sécurité alimentaire : Jaimito's Burritos, 1781 N Clybourn Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1781 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 6 septembre 2023
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : le contenant de sel en vrac doit être étiqueté avec le nom courant du produit.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les objets rangés dans le placard du couloir arrière, l'entrée du couloir arrière doit être surélevée par rapport au sol.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : l'intérieur de l'évier de lavage des mains avant est extrêmement sale et taché. Des éclaboussures de nourriture ont été constatées sur le mur et le porte-couteaux mural, sur le luminaire de la table de préparation arrière au-dessus et sur le mur de la même table de préparation. Doit tout nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignée desserrée sur le robinet arrière de l'évier pour le lavage des mains. Il a été demandé de réparer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les toilettes arrière des employés adjacentes à une zone de préparation des aliments doivent être équipées d'un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le mur en bois du porte-couteaux monté est en mauvais état, les coupes de bois provenant des couteaux ayant été déchiquetées dans du bois brut. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable : calfeutrage mural noirci et moisi sur l'évier à trois compartiments. À remplacer : trop de toiles d'araignées suspendues et de poussière provenant du plafond dans toute la zone de stockage des aliments secs du couloir arrière. Doit nettoyer/enlever les carreaux de sol endommagés dans les toilettes des employés. Doit être remplacé.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pare-feux en plastique fissuré endommagés et embouts de protection manquants tout au long de la préparation arrière et au-dessus de la table de préparation arrière. Doit être remplacé.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit prévoir une ventilation mécanique dans les toilettes arrière des employés.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certification en matière d'allergènes pour tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2554628 du 21-4-22 non corrigées. #16 - substance rose sur le panneau blanc avant du bac à glace intérieur de la machine à glace. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'unité #47. Ne pas utiliser de boîtes en carton pour le revêtement des étagères. La surface doit être un matériau lisse, propre et non absorbant. #57 -aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments pour tous les employés ou certificats requis. Doit fournir. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090.

Une source : chicago.gov