Informe de seguridad alimentaria: Jets Pizza, 1811 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de noviembre de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: se observó que no hay políticas de salud de empleados firmadas que se deben proporcionar y mantener. (fundamento prioritario 7-38-010)(citación emitida)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó una tapa de boquilla de una botella exprimible siendo desinfectada a 0.0 ppm en el fregadero de 3 compartimentos. Se observó al gerente pasando agua sobre la tapa de la boquilla y colocándola de vuelta en la botella sin lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los utensilios. Se instruyó desinfectar adecuadamente los utensilios. (cos)(prioridad 7-38-025)(citación emitida)

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de alimentos TCS listos para comer como 3 libras de pizzas cocidas (queso, pepperoni y salchicha) que van desde 77.0°F-86.2°F en rejilla de horneado sobre mostrador. El gerente desechó el producto alimentario. Debe mantener alimentos calientes a 135.0°F o más. Aprox. 3 libras. $35. (prioridad 7-38-005)(cos)(citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observó temperatura inadecuada de alimentos TCS listos para comer como 2 libras de lechuga rallada-48.6°F dentro del enfriador de preparación de ensaladas. El gerente desechó el producto alimentario. Debe mantener alimentos fríos a 41.0°F o menos. Aprox. 2 libras. $4. (prioridad 7-38-005)(violación consolidada)(cos)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no hay termómetro adecuado para tomar temperaturas internas de alimentos, debe proporcionar y mantener. (fundamento prioritario 7-38-005)(citación emitida)

37. Alimentos adecuadamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: debe etiquetar contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio a lo largo de la parte inferior de la puerta frontal y agujeros de alfiler en la puerta trasera, debe hacer ajuste hermético.

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observó un balde de almacenamiento de alimentos en el piso en el enfriador walk-in, debe elevar y almacenar adecuadamente.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observaron cucharas almacenadas dentro de contenedores de almacenamiento de alimentos a granel, debe remover y almacenar adecuadamente.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manejados adecuadamente
- comentarios: debe invertir utensilios de uso múltiple en estantes de almacenamiento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar juntas de puerta dañadas en congelador de alcance de 2 puertas.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar acumulación de residuos de alimentos de la cuchilla del abrelatas, unidades de estantería del enfriador walk-in, todos los estantes y rejillas de almacenamiento en todas las instalaciones, exterior de botes de basura.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar salpicaduras de alimentos de las paredes en todas las instalaciones y enfriador walk-in.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar baldosas de piso dañadas y faltantes bajo horno de pizza, área de preparación frontal máquina de masa, unidades de estantería de refrescos, agujero en la pared detrás de la puerta en el cuarto de baño, techo dañado en el vestíbulo sobre el bote de basura.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar acumulación de residuos de alimentos del piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones incluyendo enfriador walk-in y drenaje de piso en cuarto de baño.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar acumulación de residuos de la campana en el horno de pizza.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se observó la siguiente violación de fundamento prioritario previa repetida que aún no se corrigió del informe #2579134 fechado 27/7/2023: #57 2-102.13 "se observó que no hay prueba de entrenamiento para todos los manipuladores de alimentos. Se instruyó proporcionar y mantener registros en todo momento." se instruyó corregir y cumplir. (violación de fundamento prioritario 7-42-090)(citación emitida).

Fuente: chicago.gov