Informe de seguridad alimentaria: Jim's Original, 2775 N Elston Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de julio de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento certificado del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar a la hora de inicio de la inspección mientras se cocinaban los huevos. La persona designada a cargo, que se encuentra físicamente en el lugar, debe obtener y mantener una licencia de saneamiento válida del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. La infracción se corrigió in situ; el gerente certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago, oscar Lamadrid, llegó al sitio aproximadamente al final de la inspección. Violación de la base prioritaria #7 -38-012. Citación emitida

29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: la instalación observada no cumplía con la varianza o el proceso especializado; la instalación en (rop) reduce el envasado de oxígeno del pollo y el bistec crudos, etc. En el área de la cocina de preparación. La persona informada a cargo de los requisitos y las instalaciones debe cumplir y mantener. Etiquete la unidad y los productos alimenticios. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: observó una máquina de envasado al vacío residencial en el lugar y una variedad de alimentos dentro de la hielera sin cita previa envasados al vacío sin prueba de haccp ni de variación según el requisito del código sanitario. Se le indicó a la gerencia que interrumpiera el proceso de envasado al vacío hasta que el departamento de salud aprobara una variación y el HACCP. Los alimentos que se envasaron al vacío, el gerente desechó de manera inmediata y voluntaria 15 libras de productos con un valor de 250. 00 dólares mediante la infracción básica prioritaria del proceso de desnaturalización. Cita consolidada con #29.

40. Limpieza personal
- comentarios: foto observada preparando comida sin correas de pelo. Se le indicó a la persona a cargo que todas las personas que manipulan alimentos deben usar un sujetador para el cabello.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una cantidad excesiva de residuos y acumulación de hielo en el congelador horizontal. Debe eliminar el exceso de hielo, limpiar los detalles y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado almacenado en el piso en el área de almacenamiento seco trasera. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaba sémola en el piso y se dañaron las baldosas en las áreas de preparación, almacenamiento y vajilla. Se le ha indicado que lo repare para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo manchadas de agua observadas en los baños. Se le indica que repare y reemplace las placas del techo manchadas.

Fuente: chicago.gov