Rapport sur la sécurité alimentaire : Jim's Original, 2775 N Elston Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 7 juillet 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place au début de l'inspection pendant la cuisson des œufs. La personne responsable désignée, qui se trouve physiquement sur place, doit obtenir et conserver une licence sanitaire valide de la ville de Chicago pour les services alimentaires. Infraction corrigée sur place ; Oscar Lamadrid, responsable certifié de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago, est arrivé sur place à peu près à la fin de l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise

29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : installation observée ne respectant pas la conformité à la variance/au processus spécialisé ; installation en (rop) emballage à teneur réduite en oxygène du poulet et du steak crus, etc. Dans la zone de préparation de la cuisine. La personne informée en charge des exigences et de l'installation doit satisfaire et entretenir. Unité d'étiquetage et produits alimentaires. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : j'ai remarqué une machine d'emballage sous vide résidentielle sur place et un assortiment de produits alimentaires emballés sous vide à l'intérieur de la glacière sans preuve d'HACCP ou d'écart par rapport aux exigences du code sanitaire. A demandé à la direction d'interrompre le processus d'emballage sous vide jusqu'à ce qu'une dérogation et le système HACCP soient approuvés par le service de santé. Le responsable des produits alimentaires emballés sous vide a immédiatement et volontairement éliminé 15 livres de produits d'une valeur de 250$ par le biais du processus de dénaturation, en violation des principes de priorité. Citation consolidée avec #29.

40. Propreté personnelle
- commentaires : photo observée en train de préparer des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. A informé le responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter un dispositif de retenue pour cheveux.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une quantité excessive de débris et une accumulation de glace sur le congélateur coffre. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer les détails et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé entreposé sur le sol dans la zone de rangement sèche arrière. A demandé au responsable de retirer tous les articles et équipements inutilisés pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : coulis de sol manquant et carreaux de sol endommagés ont été observés dans les zones de préparation, de stockage et de vaisselle. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond tachées d'eau observées dans les toilettes. Il est demandé de réparer, de remplacer les dalles de plafond teintées.

Une source : chicago.gov