Informe de seguridad alimentaria: Jj Fish, 411 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de marzo de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no había un gerente de alimentos certificado en el sitio durante la inspección mientras estaba abierto y operando. Se instruyó que un gerente de alimentos certificado debe estar en el sitio en todo momento mientras esté abierto y operando. Violación de fundamento prioritario 7-38-012, citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había señalización de lavado de manos en el lavamanos del baño. Se instruyó proporcionar y mantener.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no había termómetro de sonda para tomar temperaturas de alimentos. Debe proporcionar. Fundamento prioritario 7-38-005, citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores de almacenamiento de ingredientes secos a granel en el área de preparación trasera no etiquetados con nombre común de alimento. Se instruyó etiquetar y mantener

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 45 o más excrementos de ratones en el sitio. Los excrementos de ratones se encontraron en los pisos en las siguientes áreas: el baño, alrededor de las mesas de preparación de alimentos en las áreas de preparación trasera y delantera, cerca de la trampa de grasa bajo el fregadero de tres compartimentos, en el área de almacenamiento del tanque de agua caliente. Se instruyó remover los excrementos de ratones, limpiar, desinfectar y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a), citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron las puertas delantera y trasera abiertas. Se instruyó mantener las puertas cerradas para hacer la instalación a prueba de roedores y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó que la puerta en el lado extremo izquierdo del enfriador de tres puertas en el área de preparación de alimentos delantera no puede permanecer cerrada. Se instruyó reparar y mantener.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no había kit de tiras de prueba de desinfectante en el sitio al momento de la inspección para probar la concentración de desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó tener un kit de tiras de prueba en el sitio en todo momento para monitorear adecuadamente la fuerza del desinfectante. Fundamento prioritario 7-38-005, citación emitida

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observó equipo en el sitio que necesita limpieza. Las grietas del exterior del equipo de mantenimiento en frío, los estantes bajo las mesas de preparación de alimentos y el equipo de cocina. Se instruyó limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron los pisos en toda la instalación que necesitan limpieza profunda. Especialmente en el baño, las esquinas de los pisos alrededor del equipo de mantenimiento en frío y detrás del equipo de cocina bajo la campana de ventilación. Se instruyó limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó que la campana de ventilación en el área de preparación de alimentos delantera no funciona. La instalación está humeante y tiene fuertes vapores de la cocina. Se instruyó reparar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó que no había certificados de manipulador de alimentos en el sitio. Se instruyó que todos los manipuladores de alimentos deben tomar el curso y mantener registros en el sitio.

Fuente: chicago.gov