Rapport sur la sécurité alimentaire : Jj Fish, 411 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mars 2026
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié observé sur site pendant l'inspection alors qu'ouvert et en fonctionnement. Il a été demandé qu'un gestionnaire alimentaire certifié soit sur site en tout temps pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de fondation prioritaire 7-38-012, citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains observée dans l'évier de lavage des mains des toilettes. Il a été demandé de fournir et maintenir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde observé pour prendre les températures des aliments. Doit fournir. Fondation prioritaire 7-38-005, citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : conteneurs de stockage d'ingrédients secs en vrac dans la zone de préparation arrière non étiquetés avec le nom commun de l'aliment observés. Il a été demandé d'étiqueter et maintenir

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : environ 45 crottes de souris ou plus observées sur site. Les crottes de souris ont été trouvées sur les sols dans les zones suivantes : les toilettes, autour des tables de préparation alimentaire dans les zones de préparation arrière et avant, près du piège à graisse sous l'évier à trois compartiments, dans la zone de stockage du réservoir d'eau chaude. Il a été demandé d'enlever les crottes de souris, nettoyer, désinfecter et maintenir. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(a), citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : portes avant et arrière observées ouvertes. Il a été demandé de garder les portes fermées pour rendre l'installation à l'épreuve des rongeurs et maintenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la porte du côté extrême gauche du refroidisseur à trois portes dans la zone de préparation alimentaire avant incapable de rester fermée observée. Il a été demandé de réparer et maintenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, maintenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de bandelettes de test de désinfectant sur site au moment de l'inspection pour tester la concentration de désinfectant dans l'évier à 3 compartiments observé. Il a été demandé d'avoir un kit de bandelettes de test sur site en tout temps pour surveiller correctement la force du désinfectant. Fondation prioritaire 7-38-005, citation émise

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : équipement sur site nécessitant un nettoyage observé. Les crevasses de l'extérieur de l'équipement de maintien au froid, les étagères sous les tables de préparation alimentaire et l'équipement de cuisson. Il a été demandé de nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : les sols dans toute l'installation nécessitant un nettoyage en profondeur observés. Surtout dans les toilettes, les coins des sols autour de l'équipement de maintien au froid et derrière l'équipement de cuisson sous la hotte de ventilation. Il a été demandé de nettoyer et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la hotte de ventilation dans la zone de préparation alimentaire avant ne fonctionne pas observée. L'installation est enfumée et a de fortes vapeurs de cuisson. Il a été demandé de réparer et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments sur site observé. Il a été demandé que tous les manipulateurs d'aliments suivent le cours et maintiennent les dossiers sur site.

Source : chicago.gov