Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Pollo y pescado de Joe Will, 337 S Sacramento Blvd, Chicago, IL, EE. UU..
hace 4 meses •source chicago.gov
Chicago, 60612 Illinois, United States
Fecha del informe: 23 de septiembre de 202538. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 30 excrementos de ratones esparcidos en el estante inferior de la mesa de preparación, 10 excrementos de ratones en el suelo en la esquina del baño. También se observaron 10 moscas vivas dispersas en el área de preparación. Debe eliminar y limpiar detalladamente todas las áreas afectadas y llamar al control de plagas para solicitar servicio. Cita fundacional prioritaria #7 -38-020 (a).
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar y mantener detalladamente todas las mesas de preparación, las estanterías de almacenamiento, el interior del congelador horizontal (limpiar y descongelar) y las rejillas de almacenamiento de alambre en la nevera portátil.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé el sumidero de 3 comp con un drenaje lento en 2 de los compartimentos. Debe repararse, limpiarse y mantenerse.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe limpiar detalladamente el accesorio y los pisos del baño.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar detalladamente los pisos y las paredes para eliminar los derrames, la suciedad y/o la grasa.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar detalladamente el filtro y la campana por encima del equipo de cocina para eliminar la grasa y la suciedad.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se proporciona iluminación dentro de la nevera portátil. Se instruyó a la gerencia para que proporcionara una iluminación adecuada dentro de las áreas de almacenamiento de alimentos.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observé a algunos empleados in situ sin su formación como manipuladores de alimentos. Se le indicó al gerente que cumpliera o le seguirán citaciones.
Fuente: chicago.gov
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