Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Joe Will's Chicken And Fish, 337 S Sacramento Blvd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 4 mois •source chicago.gov
Chicago, 60612 Illinois, United States
Date du rapport : 23 sept. 202538. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 30 excréments de souris éparpillés sur l'étagère inférieure de la table de préparation, 10 excréments de souris sur le sol dans le coin des toilettes. On a également observé 10 mouches vivantes éparpillées dans la zone de préparation. Doit enlever et nettoyer en détail toutes les zones touchées et faire appel à la lutte antiparasitaire pour le service. Citation de fondation prioritaire #7 -38-020 (a).
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer et entretenir en détail toutes les tables de préparation, les étagères de rangement, l'intérieur du congélateur coffre (nettoyer et décongeler) et les grilles de rangement en fil métallique de la glacière de plain-pied.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé l'évier à 3 compartiments à vidange lente dans 2 des compartiments. Doit être réparé, nettoyé et entretenu.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit nettoyer en détail l'appareil et les sols des toilettes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit détailler les sols et les murs propres pour éliminer les déversements, les débris et/ou la graisse.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut nettoyer en détail le filtre et la hotte au-dessus de l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse et les débris.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun éclairage n'est fourni à l'intérieur de la glacière de plain-pied. La direction a demandé de fournir un éclairage adéquat à l'intérieur des zones de stockage des aliments.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : j'ai observé quelques employés sur place sans avoir suivi de formation en matière de manipulation des aliments. Il a demandé au responsable de se conformer ou des citations suivront.
Une source : chicago.gov
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