Informe de seguridad alimentaria: Julius Meinl Montrose, West Montrose Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1920 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 ene 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo presente en el momento de la inspección. Violación de la base prioritaria. No se emitió cita.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban y servían alimentos tcs (mezclas de café y capuchino, etc.). Manejo instruido que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento tcs alimentos se preparan y sirven y también la persona a cargo debe tener un certificado de ciudad de chicago para la próxima inspección. Violación de base prioritaria 7-38-012. Cita emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no señaló señalización lavado a mano en todos los fregaderos de lavado a mano. Instrucciones para tener signos de lavado a mano en todos los fregaderos de lavado a mano.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: señaló que no hay jabón en el fregadero de lavado a mano en el centro de la zona de preparación de la cocina trasera. Se le ordenó tener toallas de jabón y papel en todos los fregaderos de lavado a mano. Violación de la base prioritaria #7 -38-030 (c)

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: señaló que no hay toallas de papel en el fregadero lavado a mano por el área de lavado de platos. Se le ordenó tener toallas de jabón y papel en todos los fregaderos de lavado a mano. Infracción de base prioritaria #7 -38-030 (c). Cita emitida. Consolidado con la citación anterior.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observó que no hay termómetros dentro de la unidad de refrigeración visible para controlar la temperatura ambiente del equipo. Instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con un termómetro preciso y de trabajo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó junta de goma rasgada dentro de las puertas de la unidad de refrigeración de 2 puertas en la preparación de la cocina. Instrucciones para reparar detalladamente y mantener y/o reemplazar.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no observó ningún kit de tira de prueba desinfectante en el sitio en el momento de la inspección. Instrucciones para tener un kit de tira de prueba en el sitio en todo momento para controlar adecuadamente la fuerza del desinfectante. Fundamento prioritario. 7-38-005

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas en la tubería inferior del fregadero de 3 compartimentos. Enseñado a reparar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: señaló que no hay un fregadero compartimento en la zona de preparación frontal donde la mezcla de café y productos de café se preparan y sirven. Instrucciones para instalar un fregadero de un compartimento.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: señaló empleado cuarto de lavado en la parte trasera con receptáculo de basura y sin tapa. Instrucciones para proporcionar papelera con tapa en todas las salas de lavado de mujeres y baños unisex.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: señaló la puerta del baño en el área de preparación de alimentos trasera no auto cierre. Instrucciones para proporcionar un dispositivo de cierre automático en la puerta y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó múltiples agujeros y aberturas a lo largo de las tuberías en el área de preparación trasera y agujero en el techo del área de almacenamiento seco del sótano. También se observó una grieta en la base de la pared detrás de la máquina de café en el área de preparación frontal. Instrucciones de sellar todos los orificios y aberturas para evitar puntos de entrada para plagas.

Fuente: chicago.gov