Rapport sur la sécurité alimentaire : Julius Meinl Montrose, West Montrose Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1920 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne responsable présent au moment de l'inspection. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : il n'y a pas eu de gestionnaire d'aliments accrédité en service pendant la préparation et le service des aliments du Tcs (mélanges de café et cappuccino, etc.). La direction a demandé à la direction qu'un gestionnaire d'aliments certifié doit être présent à tout moment que les aliments tcs sont préparés et servis et que la personne responsable doit avoir un certificat de ville de chicago lors de la prochaine inspection. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage à la main dans tous les éviers de lavage à la main. Instructeur d'avoir des panneaux de lavage à la main sur tous les lavabos.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : a noté aucun savon à l'évier de lavage à la main au centre de la zone de préparation de la cuisine arrière. Instructé d'avoir du savon et des serviettes en papier dans tous les éviers de lavage à la main. Violation prioritaire des fondations #7 -38-030 (c)

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier à l'évier de lavage à la main près de la zone de lavage de la vaisselle. Instructé d'avoir du savon et des serviettes en papier dans tous les éviers de lavage à la main. Violation prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise. Consolidé avec la citation ci-dessus.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à l'intérieur de l'unité frigorifique affichée de façon visible pour surveiller la température ambiante de l'équipement. Instructions pour équiper tous les groupes frigorifiques d'un thermomètre précis et fonctionnel

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur des portes de l'unité de réfrigération 2 portes à la préparation de la cuisine. Instructeur de réparer et d'entretenir et/ou de remplacer en détail.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : il n'y a pas eu de kit de bandelette de désinfectant sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'avoir une trousse de bandelettes d'essai sur place en tout temps pour surveiller correctement la résistance du désinfectant. Fondation prioritaire. 7-38-005

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite notée au niveau de la tuyauterie inférieure de l'évier à 3 compartiments. Instructé de réparer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a noté aucun évier de compartiment à la zone de préparation avant où le mélange de café et de produits à base de café sont préparés et servis. Instruct d'installer un évier à un compartiment.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : salle de lavage des employés notée à l'arrière avec récipient à ordures et pas de couvercle. Instructions de fournir des poubelles avec couvercle dans toutes les salles de lavage pour femmes et salles de lavage unisexe.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : a noté que la porte de la salle de bain à l'arrière de la zone de préparation des aliments ne se ferme pas automatiquement. Instruction de fournir un dispositif de fermeture automatique à la porte et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté plusieurs trous et ouvertures le long de la tuyauterie à la zone de préparation arrière et trou au plafond de la zone de stockage sec. A également noté une fissure sur la base du mur derrière la machine à café à la zone de préparation avant. Instructions de sceller tous les trous et ouvertures pour éviter les points d'entrée pour les ravageurs.

Source : chicago.gov