Informe de seguridad alimentaria: Kawa, 3417 S Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de junio de 2026
2. Certificado de sanidad de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: No se observó ningún gerente de alimentos certificado en el lugar durante la inspección mientras el establecimiento estaba abierto y en funcionamiento. Se instruyó que un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en el lugar en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de fundamento prioritario 7-38-012, citación emitida.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: No se observó señalización de lavado de manos en el lavamanos frente al equipo de cocina. Se instruyó proporcionar y mantener.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: Se observaron contenedores y cubetas con alimentos almacenados en el piso del refrigerador de acceso directo. Se instruyó elevar los alimentos del piso y mantenerlos así.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Se observó una fuga en la tubería debajo del lavamanos en la parte trasera, área de preparación de sushi. El agua se filtraba abundantemente hacia un cubo de platos sucios almacenado debajo del lavamanos. Se instruyó reparar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- Comentarios: No se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos en el lugar. Se instruyó que el gerente de alimentos certificado debe tomar el curso y mantener el registro en el lugar.

60. Violaciones básicas anteriores corregidas
- Comentarios: Se observaron violaciones básicas anteriores del informe n.º 2626735, fecha: 11/06/2025, no corregidas. N.º 16: El interior de la máquina de hielo tiene una sustancia rosada en el panel blanco. Se instruyó limpiar y mantener el interior de la máquina de hielo. N.º 47: La pintura de los estantes de almacenamiento dentro del refrigerador de acceso directo se ha desgastado y la superficie está oxidada. Se instruyó eliminar el óxido y mantener una superficie lisa y fácilmente limpiable. N.º 55: Baldosas de techo con manchas de agua en el área de preparación trasera. Se instruyó reemplazar las baldosas manchadas y mantenerlas. - Repetición. N.º 55: Pisos en las esquinas, debajo/alrededor de los lavamanos y equipos pesados con alimentos, suciedad y residuos. Se instruyó limpiar y mantener los pisos. - Repetición. Se instruyó a la persona a cargo corregir las violaciones anteriores. Violación de fundamento prioritario 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov