Rapport sur la sécurité alimentaire : Kawa, 3417 S Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 9 juin 2026
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun responsable alimentaire certifié n'était présent sur place lors de l'inspection pendant que l'établissement était ouvert et en activité. Il a été demandé qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago soit présent sur place en tout temps pendant que l'établissement est ouvert et en activité. Violation fondamentale prioritaire 7-38-012, citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier de lavage des mains situé en face de l'équipement de cuisson. Il a été demandé de fournir et de maintenir cette signalisation.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : Des contenants et des seaux d'aliments ont été observés stockés sur le sol dans la chambre froide. Il a été demandé de surélever les aliments du sol et de maintenir cette pratique.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention du reflux appropriés
- Commentaires : Une fuite a été observée au niveau du tuyau sous l'évier de lavage des mains à l'arrière, dans la zone de préparation des sushis. L'eau s'écoulait abondamment dans un seau de vaisselle sale stocké sous l'évier. Il a été demandé de réparer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : Aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place. Il a été demandé que le responsable alimentaire certifié suive le cours et conserve le dossier sur place.

60. Violations fondamentales précédentes corrigées
- Commentaires : Des violations fondamentales précédentes du rapport n° 2626735, date : 11/06/2025, ont été observées comme non corrigées. N° 16 : L'intérieur de la machine à glace présente une substance rosâtre sur le panneau blanc. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir l'intérieur de la machine à glace. N° 47 : La peinture des étagères de stockage à l'intérieur de la chambre froide s'est écaillée et la surface est rouillée. Il a été demandé d'éliminer la rouille et de maintenir une surface lisse et facilement nettoyable. N° 55 : Dalles de plafond tachées d'eau dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de remplacer les dalles tachées et de les entretenir. - Répétition. N° 55 : Sols dans les coins, sous/autour des éviers et des équipements lourds avec des aliments, de la saleté et des débris. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les sols. - Répétition. Le responsable a été invité à corriger les violations susmentionnées. Violation fondamentale prioritaire 7-42-090, citation émise.

Source : chicago.gov