Informe de seguridad alimentaria: Kaze Sushi & Thai, 5957 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5957 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de enero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el fregadero para lavarse las manos ubicado en el área de lavado de platos. Debe proporcionar jabón en todo momento para lavarse las manos adecuadamente. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: acumulación de residuos observados dentro de la máquina de hielo. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza húmedos observados almacenados en tablas de cortar sushi. Debe guardarse en un balde de solución desinfectante cuando no esté en uso.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: cuchara de hielo observada almacenada directamente en hielo dentro de la máquina de hielo. Se indica que debe guardarse en un recipiente limpio cuando no esté en uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: platos observados mirando hacia arriba en los estantes ubicados en el bar de sushi. Debe almacenar los platos invertidos.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó un desbordamiento de basura en el contenedor de basura exterior que impedía cerrar la tapa. Debe almacenar toda la basura dentro del recipiente con la tapa bien cerrada. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó las chaquetas de los empleados almacenadas en la parte superior de los estantes de almacenamiento de alimentos. Debe guardarse en un área designada, lejos de alimentos y equipos.

Fuente: chicago.gov