Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Kaze Sushi & Thai, 5957 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
5957 West Belmont Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States
Date du rapport : 6 janvier 202510. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de lavage de la vaisselle. Vous devez fournir du savon en tout temps pour bien vous laver les mains. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation de résidus observée à l'intérieur de la machine à glaçons. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage humides observés stockés sur des planches à découper à sushi. À conserver dans un seau de solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pelle à glace observée stockée directement dans la glace à l'intérieur de la machine à glace. Il est conseillé de conserver dans un récipient propre lorsqu'il n'est pas utilisé.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : assiettes observées tournées vers le haut sur les étagères du bar à sushis. Doit stocker les assiettes inversées.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé un débordement de déchets dans la benne à ordures extérieure empêchant la fermeture du couvercle. Doit stocker tous les déchets à l'intérieur du réceptacle avec le couvercle bien fermé. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (b). Citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, débris alimentaires et saleté observés sur le sol sous l'équipement de cuisson. Doit être nettoyé et entretenu.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les vestes des employés observées étaient rangées au-dessus des étagères de stockage des aliments. Doit être entreposé dans un endroit désigné à l'écart de la nourriture et de l'équipement.
Une source : chicago.gov
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