Informe de seguridad alimentaria: Krazy Tacos Michoacana & Grocery, 3801 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de mayo de 2026
1. Persona responsable presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicios de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. Se instruyó que el gerente de servicios de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento. Violación de la base prioritaria

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicios de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. Se instruyó que el gerente de servicios de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-012, citación emitida

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: se observaron alimentos de origen animal que pueden servirse poco cocidos o cocinados a pedido sin un asterisco que los identifique como tales. Se instruyó agregar un asterisco a todos los alimentos de origen animal que puedan servirse poco cocidos o cocinados a pedido. No se observó ninguna divulgación en el menú que indique que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirven poco cocidos o cocinados a pedido. Se instruyó agregar una divulgación al menú que indique que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirven poco cocidos o cocinados a pedido. No se observó ninguna declaración de recordatorio en el menú. Se instruyó agregar una declaración de recordatorio al menú. Violación de la base prioritaria 7-38-005, sin citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 10 excrementos de ratón en las instalaciones. Se observaron excrementos de ratón en ambos lados del estante de acero inoxidable cerca de la entrada al sótano. Se instruyó eliminar la actividad de roedores, retirar los excrementos de ratón y limpiar las áreas afectadas. Se recomendó que una empresa de control de plagas con licencia preste servicio a las instalaciones el 28/05/2026 o después. Violación de la base prioritaria 7-38-020(a), citación emitida

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: no se observó ningún fregadero de servicio en las instalaciones. Se instruyó instalar un fregadero de servicio convenientemente ubicado que tenga un suministro adecuado de agua caliente y fría a presión y esté correctamente conectado al suministro de agua de la ciudad de Chicago, equipado con un desagüe en el piso para la limpieza de trapeadores y para la eliminación de agua de trapeador o residuos líquidos similares.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, equipadas y limpias
- comentarios: se observó que la puerta del baño para todos los géneros no se cierra automáticamente. Se instruyó instalar un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño para todos los géneros para que sea de ajuste hermético y de cierre automático.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos en el piso debajo del fregadero de tres compartimentos y el equipo de cocina. Se instruyó limpiar y mantener los pisos debajo del fregadero de tres compartimentos y el equipo de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una abertura entre la pared y el piso en la pared del lado suroeste cerca del fregadero para lavado de manos en el área de preparación delantera. Se instruyó reparar suavemente el agujero entre la pared y el piso en la pared del lado suroeste cerca del fregadero para lavado de manos en el área de preparación delantera para facilitar la limpieza.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: en el momento de la inspección, las instalaciones no proporcionaron ninguna prueba de capacitación en manejo de alimentos para ningún manipulador de alimentos. Se instruyó proporcionar certificados de manipulador de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: en el momento de la inspección, las instalaciones no proporcionaron ningún certificado de capacitación en concienciación sobre alérgenos para el empleado con el certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Se instruyó proporcionar prueba de capacitación sobre alérgenos para todos los empleados con certificados de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago.