Rapport sur la sécurité alimentaire : Krazy Tacos Michoacana & Grocery, 3801 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mai 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- commentaires : aucun gestionnaire de services alimentaires certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux. Il a été demandé qu'un gestionnaire de services alimentaires certifié par la ville de Chicago soit présent sur les lieux en tout temps. Violation de la base prioritaire

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire de services alimentaires certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux. Il a été demandé qu'un gestionnaire de services alimentaires certifié par la ville de Chicago soit présent sur les lieux en tout temps. Violation de la base prioritaire 7-38-012, citation émise

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : des aliments d'origine animale pouvant être servis insuffisamment cuits ou cuits à la commande ont été observés sans astérisque les identifiant comme tels. Il a été demandé d'ajouter un astérisque à tous les aliments d'origine animale pouvant être servis insuffisamment cuits ou cuits à la commande. Aucune divulgation n'a été observée sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits à la commande. Il a été demandé d'ajouter une divulgation au menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits à la commande. Aucune déclaration de rappel n'a été observée sur le menu. Il a été demandé d'ajouter une déclaration de rappel au menu. Violation de la base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 10 déjections de souris ont été observées dans l'établissement. Des déjections de souris ont été observées des deux côtés de l'étagère en acier inoxydable près de l'entrée du sous-sol. Il a été demandé d'éliminer l'activité des rongeurs, de retirer les déjections de souris et de nettoyer les zones affectées. Il a été recommandé qu'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée intervienne dans l'établissement le 28/05/2026 ou après. Violation de la base prioritaire 7-38-020(a), citation émise

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- commentaires : aucun évier de service n'a été observé dans l'établissement. Il a été demandé d'installer un évier de service convenablement situé qui devra disposer d'un approvisionnement adéquat en eau chaude et froide sous pression et être correctement raccordé au réseau d'eau de la ville de Chicago, équipé d'un drain de sol pour le nettoyage des serpillières et l'élimination de l'eau de serpillière ou de déchets liquides similaires.

53. Installations sanitaires : correctement construites, équipées et nettoyées
- commentaires : il a été observé que la porte des toilettes pour tous les genres ne se ferme pas automatiquement. Il a été demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes pour tous les genres afin qu'elle soit bien ajustée et à fermeture automatique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris ont été observés sur le sol sous l'évier à trois compartiments et l'équipement de cuisson. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les sols sous l'évier à trois compartiments et l'équipement de cuisson.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : une ouverture entre le mur et le sol a été observée sur le mur côté sud-ouest près de l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation avant. Il a été demandé de réparer soigneusement le trou entre le mur et le sol sur le mur côté sud-ouest près de l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation avant pour faciliter le nettoyage.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- commentaires : au moment de l'inspection, l'établissement n'a fourni aucune preuve de formation en manipulation des aliments pour les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir des certificats de manipulateur d'aliments pour tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : au moment de l'inspection, l'établissement n'a fourni aucun certificat de formation sur la sensibilisation aux allergènes pour l'employé titulaire du certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé de fournir une preuve de formation sur les allergènes pour tous les employés titulaires de certificats de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago.