Informe de seguridad alimentaria: La Belle Monique, 937 S State Road 7, Plantation, FL 33317, Estados Unidos.

937 South State Road 7, Plantation, 33317 Florida, United States

Fecha de cierre: 05/09/2024

Infracciones:
Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. En el mostrador de la línea de cocción: baquetas de pavo cocidas a 90 °F a las 2:00 (enfriando desde las 11:30), ternera cocida a 90 °F a las 2:00 (enfriando desde las 11:30), los alimentos se dejaron enfriar a temperatura ambiente, a la velocidad actual de enfriamiento, los alimentos no alcanzaron los 41 °F en 2 horas, consulte la parada de venta.

Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. En el área de triple fregadero/lavavajillas, aproximadamente 40 pequeños insectos voladores caen en las paredes y limpian los platos y utensilios. En el área de la línea de cocción, aproximadamente 10 pequeños insectos voladores caen en la encimera de preparación y en el cable de alimentación por encima de la línea de cocción.

Alta prioridad: recipientes no aptos para alimentos que se utilizan para almacenar alimentos: contacto directo con los alimentos. En la nevera portátil (azada no apta para uso alimentario, balde de depósito que se usa para almacenar los condimentos), el operador colocó los alimentos en un recipiente apto para alimentos. **Corregido in situ**

Alta prioridad: los alimentos crudos para animales almacenados o no están debidamente separados de los alimentos listos para el consumo. Al entrar en la hielera (huevos crudos con cáscara almacenados sobre latas de jugo), el operador trasladó los huevos crudos con cáscara al estante inferior. **Corregido in situ**

Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de temperatura y tiempo de cocción para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. En el mostrador de la línea de cocción: baquetas de pavo cocidas a 90 °F a las 2:00 (enfriando desde las 11:30), ternera cocida a 90 °F a las 2:00 (enfriando desde las 11:30), los alimentos se dejaron enfriar a temperatura ambiente, a la velocidad actual de enfriamiento, los alimentos no alcanzaron los 41 °F en 2 horas, consulte la parada de venta.

Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En el mostrador, mesa de vapor y caja caliente, empanada de carne 104-118 °F, plátano cocido 104-118 °F, pollo cocido #3 123-129 °F, pescado cocido 101-115 °F, carne de res cocida 115-121 °F, retención en caliente, retención en caliente, comida fuera de temperatura durante 2 horas, colocada por el operador para recalentarla a 165 °F. En el área de la línea de cocción: arroz cocido entre 112 y 130 °F, retención en caliente, alimentos fuera de temperatura durante 1 hora, colocado el operador sobre una mesa de vapor para recalentarlos a 165 °F. **Medidas correctivas adoptadas**

Fuente: Departamento de Salud de Florida