Rapport sur la sécurité alimentaire : La Belle Monique, 937 S State Rd 7, Plantation, Floride 33317, États-Unis.

937 South State Road 7, Plantation, 33317 Florida, United States

Date de fermeture : 05/09/2024

Infractions :
Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en 2 heures. Au comptoir de la ligne de cuisson : des bâtonnets de dinde cuite à 90 °F à 2 h 00 (refroidissement depuis 11 h 30), bœuf cuit à 90 °F à 2 h 00 (refroidissement depuis 11 h 30) - les aliments laissés refroidir à température ambiante - au rythme actuel de refroidissement, les aliments n'atteignaient pas 41 °F en 2 heures - voir arrêt de vente.

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Dans la zone triple évier/lave-vaisselle, environ 40 petits insectes volants atterrissent sur les murs et nettoient la vaisselle et les ustensiles. À la zone de cuisson, environ 10 petits insectes volants atterrissent sur le plan de préparation et sur le cordon d'alimentation situé au-dessus de la ligne de cuisson.

Priorité élevée - Contenants de qualité non alimentaire utilisés pour le stockage des aliments - contact direct avec les aliments. À la chambre froide (houe de qualité non alimentaire, seau de dépôt utilisé pour entreposer les assaisonnements), l'exploitant a placé les aliments dans un contenant de qualité alimentaire. **Corrigé sur site**

Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. À la chambre froide (œufs en coquille crus entreposés dans des boîtes de jus), l'opérateur a déplacé les œufs crus sur l'étagère inférieure. **Corrigé sur site**

Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle de la durée et de la température de cuisson/chauffage pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 70 degrés Fahrenheit en 2 heures. Au comptoir de la ligne de cuisson : des bâtonnets de dinde cuite à 90 °F à 2 h 00 (refroidissement depuis 11 h 30), bœuf cuit à 90 °F à 2 h 00 (refroidissement depuis 11 h 30) - les aliments laissés refroidir à température ambiante - au rythme actuel de refroidissement, les aliments n'atteignaient pas 41 °F en 2 heures - voir arrêt de vente.

Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Au comptoir, table à vapeur et boîte chauffante- galette de viande 104-118F- maintien au chaud, plantain cuit 104-118F, poulet cuit #3 123-129F- poisson cuit au chaud 101-115F- maintien au chaud, bœuf cuit 115-121F- maintien au chaud- aliments hors température pendant 2 heures - placé par l'opérateur pour être réchauffé à 165°F. Dans la zone de cuisson : riz cuit à 112-130 °F, maintien au chaud, aliments hors de température pendant 1 heure, placement de l'opérateur sur une table à vapeur pour les réchauffer à 165 °F. **Mesures correctives prises**

Source : Département de la santé de Floride