Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: La Canasta Bakery, 3575 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.
hace 3 semanas •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60647 Illinois, United States
Fecha del informe: 29 de diciembre de 202528. Sustancias tóxicas debidamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: se observó cebo para roedores abierto en y sobre la rebanadora de carne en el estante inferior de la mesa de preparación. Se instruyó remover, limpiar, desinfectar y mantener dicha área. Se removió el cebo, se desinfectó y se colocó la rebanadora en el área de almacenamiento del sótano. Violación prioritaria. Citación 7-38-015 emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no hay termómetros de aire ambiente dentro de los enfriadores de alcance y enfriadores de exhibición. Se instruyó proporcionar termómetros conspicuos y fácilmente legibles dentro de todas las unidades de refrigeración para monitorear adecuadamente la temperatura del aire ambiente del equipo.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó junta de puerta rasgada dentro del congelador de 2 puertas en preparación. Se instruyó reemplazar
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron tapones de fregadero de 3 compartimentos faltantes para los 3 compartimentos en el lavado trasero. Se instruyó al gerente que debe proporcionar tapones funcionales en el fregadero de 3 compartimentos.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó agua retrocediendo en el área del fregadero de 3 compartimentos. Cuando se libera agua de la segunda cubeta del fregadero, el agua retrocede hacia la primera y tercera cubetas del fregadero. Se instruyó al gerente reparar antes de la fecha de reinspección. Violación de fundamento prioritario 7-38-025. Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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